茄子とミニトマトのチーズ焼き of 愛菜市「農楽屋」

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旬の食材を使った料理レシピ

中島努さんプロフィール

自然派料理人。2002年~2009年まで神戸市西区の伊川谷で「畑ごはんとカフェ う~ぷ」を営み、現在は更なる真の美味しさを追求した料理屋さん開業に向けて、新天地を探索中。


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茄子とミニトマトのチーズ焼き、大葉をそえて

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材料(20cmのグラタンで1人分)

茄子1/3本  ミニトマト6個  ピザ用チーズ20g
粉チーズ(パルメザン)適量  パン粉適量  自然海塩1つまみ
大葉3枚  無塩バター適量

準備

  1. 茄子は5mm~10mmくらいの厚さで斜めに輪切りし水に浸してアク抜きしておく
  2. グラタン皿、底面と側面ににバターを厚めにぬる
  3. ミニトマトは半分に切る
  4. 大葉はできるだけ細く千切りにしておく

つくり方

  1. バターを塗ったグラタン皿に茄子をずらすように並べる
  2. さらにミニトマトもきれいに並べる
  3. かるくひとつまみ塩をまぶす(味はしっかり出るのでほんのちょっとだけ)
  4. ピザ用チーズを上にまんべんなくのせる
  5. 粉チーズをかるく全体にまぶす
  6. パン粉をかるく全体にまぶす
  7. トースターで10分~15分、チーズに少し焦げ目がつくくらいまで焼く
  8. 大葉を飾ってできあがり!